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南水梨火爆京城:果多美整合供应链打造大平台

单品运作的背后,是果多美的一颗颗棋子落地,水果行业或将因此开启一个新的时代。

2016-11-16 13:08|查看: 788



  红阳猕猴桃、白玫瑰葡萄以及“清心、润肺、甜如蜜”的南水梨,不知道从何时起,京城涌现出一批好吃又实惠的水果,深得消费者喜爱。随后,这些果品在天津、长春、哈尔滨等城市陆续出现,几乎在一夜之间,整个北方的水果市场被一个个单品点燃。

  这些原本名不见经传的水果单品是如何迅速引爆市场的?

  “好吃不贵是王道。”北京果多美董事总经理张云根道出了其中的“秘密”,话虽没错,但事实未必这么简单。作为京城水果零售第一品牌,果多美也是整个北方地区最大的“果篮子”,这些优质果品的崛起,正是果多美在背后推动。而值得行业高度关注的,是果多美对于水果供应链的延伸和果业分销平台的打造——这可能为其未来的价值再造以及行业生鲜经营水平的提升,趟出一条新路。


  寻访真正好水果  深化上游布局

  近一年来,通过对终端盈利模型的重塑,果多美单店营业额提升了30%以上,远远领先于行业的营运管理水平,月均22.7次的极致周转效率更让果多美成为行业翘楚。然而,这些值得骄傲的资本并没有让张云根放松下来,他把眼光放到产业源头,这个未来拥有无限可能的领域。

  “果多美做水果,要说门店经营上,我们确实有足够骄傲的理由,而世界上的好水果还有很多,把握产业链源头,在企业价值的深加工上,我们有更大的空间。”张云根说。

  深化上游布局,在单品上创造更多可能,正是果多美下一个突破方向。

  然而,寻得一个真正好水果并不是件容易的事。天下水果千千万,单就一个苹果来说,其品种就不下几十个。张云根扩大了原有的产地直采团队,奔赴各大水果产区,并亲自走访产地,前文提到的诸如南水梨这样的单品,就是其亲赴产地考察期间捕捉到的优质品种。

  南水梨硕大饱满、甘甜多汁、芯小肉厚,单果净重400g以上,水分极为丰盈,糖度最高达17%,是所有梨品中甜度最高的品种,但果多美的售价只有7.5元/斤,深受京城百姓喜爱。

  “目前市场上水果产品丰富,发现更好的品种,需要实实在在深入源头挖掘,走遍千山万水,吃得千辛万苦,才能真正打破品质上的千篇一律。”提到与南水梨的邂逅,张云根表示。

  据了解,目前市场上梨的品种并不少,常见的诸如皇冠梨、香梨、丰水梨以及进口的啤梨等等,基本满足了市场需求,但张云根坚信,一定存在颠覆性的好产品。

  这些特有品种的引入,不仅仅是差异化的产品策略,更是果多美以“替代”赢市场的战略实践。

  南水梨原产日本,系越后×新水杂交品种,20 世纪90 年代中后期引入国内,在山东胶东地区培育成功。胶东半岛山水相依、土壤肥沃、气候湿润,北纬37°良好的自然条件,使得南水梨的品质得以进一步提升。寻根溯源,山东考察期间,,在走过了大半个胶东半岛后一位台湾农场主的南水梨让张云根停下了脚步。

  据悉,农场主人年过七旬,来大陆22年只做了一件事——踏踏实实种梨。农场内梨树的整形、疏花、疏果、施肥、浇水都是严格按照工艺标准来执行,令人惊讶的是,这里的每棵果树高度、每段枝杈长短、每根枝条倾角度几乎都是一致的,枝叶分布均匀,光照合理,结出来的果实大小品质相当统一。“绣花”般的细心与精致培育,使得该农场的南水梨品质绝佳,只需一口,你便能真正理解“品尝南水梨,胜似王母宴”的美妙。

  “目前进口水果大行其道,国内水果压力很大,除了种植技术导致的品质问题,还有基本商道层面的缺失,我们有太多从业者缺乏这样一种精神,一种专注的工匠精神。”面对22年如一日种出来的好果品,张云根自然不会放过。不久之后,果多美的基地版图上,又多了一个优质的农场。这也正是果多美人常说的一句话——立志20年只做一件事,让中国人吃水果不再有顾虑。

  单品运作南水梨火爆京城

  据悉,南水梨上市仅一周左右,单品销售额就达20余万,月销售近百万,这几乎是原有香梨、皇冠梨等所有其他品种的销售总和,其品类颠覆性和受欢迎程度已毋庸置疑。

  市场上的许多水果品质一般,除了品种问题,跟很多产品的特质也关系深远,比如荔枝,品质黄金期极为短暂,往往很难吃到真正好品质的荔枝。“一骑红尘妃子笑”,不知唐玄宗累垮多少快马,才让杨贵妃尝到了最美味的荔枝,同样,果多美为让老百姓享受到更多的好果品,在物流、仓储等诸多方面,也投入不菲。

  “世界上的好水果这么多,不去挖掘很可惜,挖掘了不能经营好更可惜,这对不起我们自己,更对不起老百姓。”张云根很执着,单品运作不易,却势在必行。

  发现好果品只是第一步,把优质果品从枝头送到消费者的手中,才算是真正的成功。“我们也栽过跟头,实验阶段付出了很大的代价,但搞成了,这经验就是我们的宝贵财富,很有价值。”据张云根介绍,像南水梨这样“娇贵”的单品,曾经因为仓储、物流等相应的技术操作生疏,导致大批的果品废弃,不断地试错,才有了今天的成绩。

  老百姓的喜爱,是检验好水果的唯一真理。顾客越满意,企业越赚钱,面对市场上已有的同类产品,果多美并没有陷入疯狂的价格战,而是牢牢把握品质核心,也真正维护了顾客的利益,诸多的付出最终换来了回报。南水梨的火爆和利润的大增便是最好的证明。

    打造水果产业平台

  果多美的目标是发展成为大众水果零售第一平台,对于大众水果的理念,张云根解释说:“大众水果有人以为就是常见水果,其实大众水果的真正含义是大众需要的水果,什么才是大众需要的?核心就是好吃不贵。”

  不过,比大众水果更关键的,是果多美要打造的平台。流通企业本身就是一个平台,以自身能力获取上游资源,分配给下游顾客,再由顾客消耗和享受资源,但张云根指的这个“平台”,绝非仅仅如此。

  大家熟知的国际便利店巨头7-11,全球数万家门店,无论是盈利水平还是市场规模,都让众多零售企业肃然起敬,而这样一个超级庞大的企业,却拥有着相对极为精简的企业架构。再如全球互联网巨头阿里巴巴,其人效水平亦名列前茅,究其原因,他们都有一个共通之处,即“平台式”企业。

  创造一个平台,输出你的独有价值,让所有的合作伙伴甚至整个行业受益,在分享价值的过程中,自然会收获巨大的回报。出身商超,经历过便利店行业的风起云涌,有着20余年零售经验的张云根当然也深谙其道,果多美未来要打造的,就是一个共享的水果产业平台。

  这样一个构想,从果多美在诸多单品的运作上可见一斑。从山东南水梨到白玫瑰葡萄,从甘肃高原红富士到山东树顶红,再到云南西双版纳的麒麟瓜,种种单品一经上市,其独特品质立即吸引了大批忠粉,在慕名而来的人群中,不乏同业者的身影。本着开放的心态,果多美并没有关门自嗨,独乐了不如众乐乐,与同行一起分享。

  截至目前,北京百果园、超市发、北京首航、哈尔滨中央红、长春果婆婆、邯郸美食林、黑龙江庆果生鲜、天津劝宝、秦皇岛广缘超市及众多零售企业一道,在果多美的主导下加入到了产地联采的队伍之中。通过联采合作,果多美向着“平台”概念迈出了坚实一步。

  业态创新  首家自助水果便利店现身京城

  如果说单品运作是一步棋,平台打造是一盘棋,那这样的理解其实还是过于宏观,略显片面。平台的打造绝非一朝一夕,理念上的高度,需要从业人长久的努力与坚持。

  2015年,“果多美鲜生活”正式上线,顾客可以通过门店、手机客户端、微信公众号等多渠道成为果多美线上会员,输入手机号就能注册,一键下单,坐享互联网的非凡体验。在“互联网+”思路的引导下,果多美电商平台直击生鲜电商痛点,以实体店为品牌背书,线上线下形成强大合力。在水果电商纷纷落败的情况下,果多美已逆势成为京城水果电商第一品牌。

  未来随着人力成本的上涨,消费者越来越‘懒’,移动化、智能化和无人化必然是大趋势。2016年,果多美在大力发展电商的同时,为丰富门店类型,深化网点布局,果多美与国内知名企业联合开发的自助售货机项目,国内首家自助水果便利店正式入驻北京商务核心区,让忙碌的白领在办公室就能享受到新鲜的好水果。

  此外,果多美旗下精品店品牌也进入攻坚阶段,不久就将面市。以果多美多年实践经验为依托,以良好的用户口碑为基础,面向年轻人为主力的中高端客群,延续果多美“品质+低价”的产品定位,首创水果主题便利店模式,满足快节奏生活下的生鲜消费需求,精品店模式将是果多美水果超市业态的有效补充和延伸。

  据悉,果多美农贸店、超市店、购物中心店、会员店等多种业态模型都在构建之中,创新业态布局已经逐渐清晰。


  


  开放供应链  输出全套营销经验

  与消费者分享好品质,与合作伙伴共享高利润,甚至在供应链开放合作的过程中,果多美将输出全套的营销包装经验。

  据张云根透露,目前已有诸多单品实验成熟,通过对产业源头的深度挖掘,将陆续开放给所有合作伙伴。“我们欢迎所有企业参与进来,尤其专注于生鲜经营的中小业态,和我们一起开创水果零售的新局面,为老百姓带去更多的好产品。”

  在张云根看来,好产品就是资源,通过供应链的开放赢得更广泛的市场销售空间;标准营运体系亦是资源,通过开放加盟迅速扩大门店版图;门店版图更是资源,通过开放线上合作拓展无限的虚拟空间,“以资源换空间,以空间换时间!”

  资源引导下的空间拓展,果多美速度让业界侧目,在“时间”上抢夺了战略先机。

  回顾短短一年间果多美走过的路径,从最初的单店盈利模型重塑、拥抱互联网,到多业态创新、单品运作,再到早已备受瞩目的加盟政策,我们看到的是一个快速嬗变的果多美。当一个平台真正构筑完成,这些早已夯实的基础将迸发出前所未有的力量。单品运作的背后,是果多美的一颗颗棋子落地,水果行业或将因此开启一个新的时代。

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