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尼尔森大中华区总裁严旋:90、00后重新定义中国食品产业

创新型与优质型品类在未来最具发展前景。创新型品类可以抓住消费者的眼球,而优质型品类则可以抓住消费者的心。

2016-10-12 12:49|查看: 1222


  目前,消费者对于快速消费品越来越趋向于品质消费,关注点主要在于产品对健康和安全的影响,以及产品将如何影响他们的生活质量。快速消费品发展的最大的机会点在于改善产品的质量,着重关注产品对消费者健康方面的作用会成为未来增加快速消费品销量的王牌。此外,销售渠道的便利性、产品包装的创意性、产品内容的多样化与个性化等因素也是未来快速消费品行业发展的机会点。

  随着居民收入水平的提高,快速消费品在当今时代发展前景较为乐观,不必谈及“风口”一词。不过要快消品可能面临的困难应该是“如何打出独特品牌”,全球化加速发展,在互联网时代,各国快速消费品处于同一个平台竞争,如何取得自己独特的品牌优势、树立良好口碑,是快速消费品品牌今后应该关注的问题。

  01、打造以客户需求为核心的商业模式

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  在未来任何的行业或领域中,领军的一定是以客户需求为核心的商业模式。而针对于食品行业来说,客户的需求越来越偏向健康食物,生产符合特殊需求的食品也逐渐成为新的商业模式走向。尼尔森健康与食品成分意见调查显示,大约有70%的受访者有特定的饮食需求,他们会控制或拒绝摄取某些食物或食材成分,这一比例高于全球平均水平(64%)。此外,82%的受访者愿意花更多的钱购买不含有不良成分的食物,而这一比例同样高于全球平均水平(68%)。


  消费者之所以拒绝购买含有特定成分的食物,是因为害怕它们危害到自己的身体健康。而消费者之所以购买特定产品,是为了通过饮食促进健康,把事物当做“天然药材”。这种消费观念的深入为食品生产商和经销商带来了新的商机,未来食品行业的发展也会逐渐偏向健康化。约有77%的中国消费者表示更加信任食品生产过程透明的企业(全球指数为73%);70%的受访者更愿意光顾能够提供更多食品选择、满足特殊饮食需求的商店(此项的全球指数为57%)。


  02、及时调整,把握未来风向

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  要想准确了解到商机的风向,就要从宏观上对消费者人群特点、现有企业发展经营状况、国家政策动向等因素进行全方位考察与实时动态分析。这需要消费者洞察、市场评估及消息获取与分析等综合技术的运用。尼尔森在消费者监测领域居世界领先地位,我们已经建立了固定样本组、数据库,开发了各种方法和技术作为支持,可以为企业提供商业环境的第一手资料。企业只有及时按照市场的新动向调整管理与运营模式,并不断根据消费者的反馈对产品进行有针对性的优化升级,才能把握住未来的机遇,在新的潮流中站稳脚跟,打出品牌。

  03、主抓消费者需求,迎合消费者心理

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  首先,食品企业应该打出“健康牌”,通过提高产品的质量、生产符合特殊需求的食品,迎合顾客的新需求。

 

  此外,食品企业可以针对消费主体在产品的种类、包装和销售渠道等方面下功夫。据尼尔森调查报告显示,90后在第二季度的消费者信心指数高达110,超越其他各个年龄段消费者。而90后是富有个性的消费群体,他们购物的态度更加开放,喜欢尝鲜,有着更强烈的消费意愿。数据显示,25%的90后消费者愿意尝试新品,高于80后(19%)和70后(21%)。报告还显示出90后极度热衷网购,他们中93%的人表示在过去三个月曾网购,71%的人表示未来6个月有网购意向。所以,食品企业应着重开发新品,创新设计符合90后审美标准的包装,并开拓网络销售渠道,从而吸引这一主要消费群体的目光。

  04、创新优质产品更具发展前景

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  创新型与优质型品类在未来最具发展前景。创新型品类可以抓住消费者的眼球,而优质型品类则可以抓住消费者的心。

  

  打造超级单品的核心是打造产品竞争力,首先是依靠长期质量上的保障在消费者之中形成良好口碑,其次是以其某些独特的品质形成难以被取代的优势,例如某一食品有独特的口味,或者某种口感是其他品牌难以效仿的等等。“超级”不是一蹴而就的,需要经历时间的冲刷,通过日积月累的坚持,将产品做到极致。

  05、把握动态思维,实时调控企业方针

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  最重要的思维模式是动态思维。在这个科技快速发展的网络化时代,每天都有海量信息以碎片化的形式进入消费者的生活,改变着他们的想法和观点,导致他们在购物消费方面做出不同的选择。要及时了解消费者的特点,洞察消费者行为背后的因素,是一个动态的过程。动态思维在当今的市场中非常重要,对于食品企业,消费者究竟是更关注价格还是更在乎产品质量、他们究竟会对一类产品感兴趣多久、什么因素影响了他们的决策……这一系列问题都需要对市场的监测与反馈才能得到答案,而旧的答案不久又会过时,所以食品企业家需要不断关注客观的信息来源,从而准确评估市场状况、观测消费者兴趣的变化,通过实时动态监测与数据分析,实现企业对产品与服务进行及时的、有针对性的调控。


  随着人口的增长与教育的普及,消费者需求不断多样化、理性化。我希望在未来十年,各个行业领域能够时刻关注并及时满足不同消费者群体的需求,把握消费动向,为消费者提供个性化的产品与服务。同时我希望各企业将消费者的健康放在第一位,通过生产优质的产品,改善人们的生活质量。

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