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【食品原料】五种功能性食物原料将快速成长

寻找具有各种健康特性的功能性食品和饮料的成年人非常多,起关注领域包括高胆固醇、肥胖、高血压和心脏疾病。

2016-9-2 13:02|查看: 1280 |来自: FOODAILY



  功能性食品和饮料将会持续快速增长,因为消费者想要从这些产品身上获得更多的价值。

  今年年初,我的一位同事给了我一些建议,如何预测下一个主要的功能性配料趋势。他的建议包括,关注食品宏观发展趋势(包括清洁商标和方便产品);一般疾病的顺式疗法;实践和口味的多元化;成本的有效性际供应量的可行性以及产品起源故事。

  根据她的建议,我列出了几种食品饮料专家会关注的配料。我希望下列5种配料在接下来的6-12个月内能获得更多的市场份额。

  1、印度人参

  它是印度草药中最为广泛使用的,其具有生理调节作用,可以作为粉末或者混在茶包里。如今,印度人参已被一些受众很广的品牌中使用。植物和草药作为生理调节品类将会持续刺激消费者的兴趣,因为这些配料能够帮助人们适应慢性应激导致的不良影响。虽然印度人参的口味略苦,且具有刺激性,但是目前市场上的产品通过添加一些甜味的物质,成功地把苦味掩盖掉了,例如巴西莓、芒果-桃子,以及石榴。

  2、椰子醋

  想象一下,这可是苹果醋略甜的、低卡路里的表兄弟。椰子醋具有许多与苹果醋相似的健康特性,包括促进消化,帮助减肥,但其氨基酸、B族维生素和维生素C的含量高于苹果醋。喝醋的趋势已经东山再起,包括以Shrub和Switchels的形式,这也是市场上为椰子醋提供了空间的原因。

  3、玛卡

  你可能无法想象小萝卜和巧克力可以混在一起,但是这种植物根如今真的混在了巧克力棒中,很快将会出现在更多的食品和饮料中。这种产品能够改善机体的健康,并提供能量。很多消费者把玛卡视为一种顺式疗法,来促进激素的平衡,并且促进性能力。

  4、中链脂肪酸

  你可能已经听说脂肪已重返市场,其重返市场的其中一种形式就是中链脂肪酸(MCTs),其主要存在于椰子油、棕榈油和黄油中。MCTs尤其受到了咖啡/黄油的爱好者的欢迎,因为消费者想要尽可能多的功效。研究显示,MCTs的吸收更快,然后转变为能量,而不是储存起来。

  5、紫玉米

  花青素是一种黄酮类物质,给紫玉米带来了这种非常醒目的颜色。花青素具有非常多的健康功效,包括促进结缔组织的重生、促进血液循环以及抗炎功效。这种原产于秘鲁的植物富含抗氧化剂,最一开始被酿造成茶和其他饮料。因为消费者开始回避人工色素,食品品牌需要投资到新的着色剂及具有功能特性的各种纯天然的配料中。

  如今,寻找具有各种健康特性的功能性食品和饮料的成年人非常多,起关注领域包括高胆固醇、肥胖、高血压和心脏疾病。拥有自主配料的食品品牌需要应对这些问题,与消费者讲述方便包装产品的起源故事,这种方式很可能会捕获到消费者的注意力。当你获得了他们的注意力,记住,口味依旧是王道。消费者可能会因为一些营养价值而放弃口味,但是消费者的口味依旧挑剔,不论这种产品可以提供多高的健康功效。

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